Ciudad de México, 29 jun (EFE).- Diez restaurantes mexicanos especializados en comida española fueron galardonados este jueves con el sello de calidad «Restaurants from Spain», otorgado a establecimientos que promueven y representan lo mejor de la gastronomía del país.
“El objetivo del sello es el de apoyar y reconocer aquellos restaurantes que puedan presentarse como embajadores de la cocina española así como informar a los comensales, en este caso mexicanos, de la autenticidad de los establecimientos certificados”, subrayó el embajador de España en México, Juan Duarte, durante el acto en el que se dieron a conocer los comedores seleccionados.
Para llevar a cabo la certificación, explicó, se tiene en cuenta el predominio de platos y recetas españolas, la oferta de productos con denominación de origen, la cualificación de los y las chefs, así como la promoción de la identidad española.
El reconocimiento de “Restaurants from Spain” fue establecido por ICEX España Exportación e Inversiones como un distintivo internacional basado en los principios de objetividad trazabilidad y transparencia en el proceso de certificación.
Duarte destacó la importancia de que México forme parte de este distintivo, al asegurar que «sin este cruce de culturas no habría gazpacho en España o cochinita pibil en México”.
Los 10 restaurantes galardonados con el certificado fueron: Alaia Terraza, Bulla Polanco, Centro Castellano Centro Histórico, Centro Castellano Camino Real, La Mallorquina Bosques, La Mallorquina Polanco, La Mallorquina San Ángel, Lar Gallego, Torre de Castilla y Zagala.
El embajador expresó su deseo de que el próximo año se sumen más restaurantes al reconocimiento y que incluso haya establecimientos fuera de la Ciudad de México.
Álvaro Pastor, consejero económico y comercial de España en México, elogió a los chefs destacando su destacado trabajo en el país.
«Sois emprendedores e innovadores, generáis empleo de calidad y, además, contribuís a la formación y proyectáis una imagen muy positiva de España. Gracias a vosotros se da más a conocer los productos emblemáticos como el vino, el jamón, el aceite de oliva, las conservas”, indicó.
En la actualidad, hay un total de 279 restaurantes galardonados, distribuidos en 41 países alrededor del mundo, entre los cuales se incluyen destinos como Bélgica, Japón, Reino Unido y Estados Unidos.
